Nefis kol böreği tarifi ve püf noktaları

    Börekçi geldi haaanımmm... Tazecik kol böreğim var. Yiyen memnun yemeyen bin pişmannnn... 😁

    Üst tarafı çıtır çıtır içi ise yumuşacık harika patatesli börek yaptım. Eşim parmaklarını yedi. " Aynı annemin ki gibi olmuş " dedi. Yuppiiii ben yaptım yaa ben. Hemde ben yani.

    Merak edenler için tarifimide buraya konduruyorum ;

     Kol böreğinin hamuru için ;

* 2.5 su bardağı un

* Yarım tatlı kaşığı tuz

* Alabildiği kadar su ( kulak memesi kıvamında olacak kadar. :) )

     Kol böreğini yağlamak için ;

Tavada tereyağı eritiyoruz. İçine birazda zeytinyağı koyarsanız daha gevrek oluyor.

    Kol böreğinin iç harcı için ;

* Patates ( küçük küpler şeklinde doğruyoruz.)

* Soğan ( Soğanı bol koyarsanız daha lezzetli harç oluyor. Ben yarı yarıya koyuyorum.)

* Karabiber ( İsteğe göre acıda katılabilir.)

* Tuz

* Bir çimdik şeker

        KOL BÖREĞİNİN YAPILIŞI ;

     Un, su ve tuzu yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru bir yarım saat üstü kapalı şekilde dinlendiriyoruz. Daha sonra dolaptan çıkarıp ceviz büyüklüğünde bezeler alıyoruz. Bu bezeleri oklavayla açıp aralarına tereyağı sürerek 3' erli şekilde hazırlıyoruz. Daha sonra bu 3' erli şekilde yaptığımız hamurları aralarına streç film koyarak üst üste dizip yine üstü kapalı şekilde dolaba koyuyoruz.

     İki saat bekledikten sonra 3' erli yaptığımız bu bezeleri yağlayarak elimizle çektire çektire açmaya başlıyoruz. Hamurun baş kısmına harcı koyup çarşafla yuvarlıyoruz. ( Ben elimle katladım. Ancak sararken sıkmadan gevşek gevşek sardım ki pişince hamurlaşmasın.)

    Böreklerimizi yağlı kağıt serili tepsiye dizip üstüne yumurta sarısı ve tereyağı sürüp 200 c 'de ısıtılmış fırına veriyoruz. Üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

(Kol böreğimizin dumanı tüten hali 😁)

Güzel börek yapmanın püf noktaları ;

🍓 Ununuzun böreklik olması ve taze olması gerekiyor. Aksi taktirde açılırken yırtılır yada tadı acı olur,

🍓 Aralarına tereyağı sürülmüş bezeleri dolapta dinlendirmek,( Dinlenen hamur kendini salar ve çok çabuk açılır.)

🍓 Sararken çok gevşek sarmak,( Dışardan bakıldığında fazla boşluk var gibi dursa da pişince kıvama geliyor,)

🍓 Üzerine yumurta sarısı ile birlikte tereyağıda sürmek,

🍓 Tereyağı ile zeytinyağını karıştırmak,

🍓 İç harcına soğanı bol koymak,

🍓 Çok yüksek derecede pişirmek,

🍓 Son olarak da vaktiniz varsa eğer hazırlanmış böreği bir saat kadar dinlendirmek.

     Nefis kol böreğiniz hazır. Afiyet bal şeker olsun. ( Resimler malesef özensiz çekilmek zorunda kalındı. O kadar acıkmışız ki tabağı süslemeyi bekleyemeden yedik.) 😁

Harika klasik ve sebzeli pizza tarifim için tık tık... 😄